Χαλβαδόπιτα

Σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε χαλβαδόπιτα στη Σίφνο (ή στις Κυκλάδες γενικότερα) επειδή είναι μια μοναδική και νόστιμη τοπική γλυκιά απόλαυση με πλούσιο πολιτιστικό υπόβαθρο. Να γιατί ξεχωρίζει:

Γιατί να δοκιμάσετε χαλβαδόπιτα; 
Αυθεντική Κυκλαδική Παράδοση
Η χαλβαδόπιτα είναι μια σπεσιαλιτέ των Κυκλάδων, ειδικά της Σύρου και της Σίφνου, όπου παρασκευάζεται με τοπικά υλικά και συνταγές αιώνων.
Μοναδική Υφή & Γεύση
Είναι σαν ένα μαλακό νουγκάτ ελληνικού τύπου, φτιαγμένο από μέλι, ζάχαρη και ασπράδια αυγών, τοποθετημένο ανάμεσα σε λεπτά φύλλα γκοφρέτας και γεμάτο με καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Φυσικά Συστατικά
Συχνά χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά, είναι ένα φυσικό ενισχυτικό ενέργειας — ιδανικό για ένα μεσημεριανό σνακ στο νησί.
Εξαιρετικό Αναμνηστικό
Ταξιδεύει καλά και αποτελεί ένα προσεγμένο δώρο για να το πάρετε σπίτι, με πολλά τοπικά αρτοποιεία να προσφέρουν όμορφα τυλιγμένα κουτιά.
Τέλειος Συνδυασμός
Απολαύστε το με έναν ελληνικό καφέ ή μετά από ένα γεύμα με θαλασσινά για ένα γλυκό κυκλαδίτικο τελείωμα.

Ορίστε μια αυθεντική συνταγή για χαλβαδόπιτα (ελληνικό νουγκά με μέλι και αμύγδαλα) — μια μαλακή, μαστιχωτή λιχουδιά που παρασκευάζεται παραδοσιακά στις Κυκλάδες, ειδικά στη Σίφνο και τη Σύρο. Είναι παρόμοια με το νουγκά ή το τορόνε, αλλά με μια ξεχωριστή ελληνική πινελιά.

 Συνταγή για χαλβαδόπιτα (ελληνικό μαλακό νουγκά με αμύγδαλα)

 Υλικά:
250 γρ. μέλι
200 γρ. ζάχαρη
100 ml νερό
2 μεγάλα ασπράδια αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
150 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα (ή ένα μείγμα αμυγδάλων και φιστικιών)
2 φύλλα βρώσιμου ρυζόχαρτου ή λαδόκολλας (προαιρετικά αλλά παραδοσιακά)
Μια πρέζα αλάτι

Οδηγίες:
 Βήμα 1: Προετοιμασία Υλικών

Ψήστε τα αμύγδαλα στο φούρνο στους 170°C (340°F) για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν.
Στρώστε ένα τετράγωνο ταψί (περίπου 20x20 εκ.) με λαδόκολλα ή λαδόκολλα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το σιρόπι

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το μέλι, τη ζάχαρη και το νερό.
Βράστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει τους 140°C (285°F) σε ένα θερμόμετρο καραμελών (σκληρή μπάλα). Μην ανακατεύετε μόλις αρχίσει να βράζει.

 Βήμα 3: Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών

Ενώ το σιρόπι μαγειρεύεται, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Ρίξτε αργά και προσεκτικά το ζεστό σιρόπι στα ασπράδια αυγών ανακατεύοντας συνεχώς (το μίξερ είναι καλύτερο εδώ). Χτυπήστε για 5-7 λεπτά μέχρι να πήξει και να γυαλιστερό.
Βήμα 4: Προσθέστε ξηρούς καρπούς και άρωμα

Διπλώστε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και το εκχύλισμα βανίλιας.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε

Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί που είναι στρωμένο με λαδόκολλα.
Πιέστε ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας από πάνω (αν χρησιμοποιείτε).
Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.